Alas de pollo asado con guacamole

Receta de Karlos Arguiñano de alas de pollo asado a la cerveza acompañadas de guacamole casero.

Ingredientes (4 personas):

• 16 alas de pollo
• 6 dientes de ajo
• 200 ml. de cerveza
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de tomillo seco en polvo
• perejil
• Para el guacamole:
• 2 aguacates
• 1 tomate (pequeño)
• 1 cebolleta
• 1 cucharadita de cilantro picado
• zumo de 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• gotas de tabasco
• sal

Elaboración de la receta de Alas de pollo asado con guacamole:

Pela y lamina los ajos y colócalos en el vaso batidor. Agrega la cerveza, el tomillo y tritura con la batidora eléctrica. Salpimienta y vierte en un bol.

Retira la puntitas a las alitas. Colócalas en el bol, úntalas bien y colócalas en la placa de horno. Riégalas con un poco del caldito y hornéalas a 200º C durante 25 minutos. A medida que se vayan asando, vierte poco a poco más caldo. Reserva.

Para hacer el guacamole, abre los aguacates, retira el hueso y saca la carne con una cuchara. Trocéalos y colócalos en un bol. Aplástalos con un tenedor.

Pela y pica el tomate y la cebolleta y añádelos. Agrega el cilantro, sazona, vierte el zumo de limón, unas gotas de tabasco, un chorrito de aceite y sigue aplastando todo con un tenedor.

Sirve el guacamole y coloca al lado las alitas de pollo con el jugo de la bandeja mezclado con perejil picado. Decora con una hoja de perejil si deseas.

Consejo:

Si sobra guacamole, introduce el hueso del aguacate en el bol y de esta manera tardará más tiempo en oscurecerse y estropearse.