Atadito de pollo relleno al Oporto
Karlos Arguiñano prepara un atadito de pollo relleno al horno acompañado de peras salteadas, chalotas y salsa de Oporto.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 15 m
Cocinado
1 h 5 m
Tiempo total
2 h 20 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 atadito de carne de pollo
- 12 chalotas
- 2 peras
- 150 ml de vino de Oporto
- harina de maíz refinada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Atadito de pollo relleno al Oporto:
Pela las chalotas y cocínalas a fuego suave durante 10 minutos. Salpimienta.
Pela las peras, córtalas en gajos y saltéalas. Salpimienta.
Dora el atadito en una sartén con aceite y pásalo a una fuente apta para el horno. Riégalo con el vino y un poco de agua y hornéalo a 180ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, añade las peras y las chalotas y hornea 20- 25 minutos más a 160º C.
Pasa la salsa que ha soltado la carne a un cazo y cuando hierva, lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Mezcla bien y añade perejil picado.
Sirve la carne fileteada, acompaña con la guarnición y salsea. Decora con una hojita de perejil.
