Carne cocida con fritada y puré de patata

Karlos Arguiñano prepara una atractivo receta de pastel de carne cocida con fritada de verduras, puré de patata y aceite de perejil, un plato saludable y muy nutritivo.

Ingredientes (4 personas):

• 350 de zancarrón de ternera
• 350 g de falda de ternera
• 4 patatas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 80 g de aceitunas verdes (sin hueso)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Carne cocida con fritada y puré de patata:

Ingredientes

Este plato ofrece una forma diferente y atractiva de comer carne, cocinada de forma saludable. Además, la patata aporta energía, ayuda a equilibrar la dieta y cocinada de esta forma, apenas contiene grasas.

Paso 1: Cocer las carnes

Pon las carnes en la olla, cúbrelas con agua y sazona. Agrega un puerro, una cebolla y una zanahoria. Tapa y cuécelas durante 35-40 minutos. Saca y desmiga la carne.

Paso 2: Cocer las patatas y hacer el puré

Pon las patatas a cocer en una cazuela grande con abundante agua. A los 30 minutos, retira, refresca y pela. Aplástalas hasta que queden reducidas a puré. Adereza con sal y aceite. Resérvalo.

Paso 3: Hacer la fritada

Pela y pica los ajos en láminas y rehógalos en una sartén con aceite. Pica la cebolleta y los pimientos (el rojo pelado) en dados. Agrégalos a la sartén y rehógalos bien. Sazona. Añade la carne y las aceitunas. Mezcla bien. Pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado.

Paso 4: Montar los platos

Con ayuda de un aro, pon una capa de puré en el fondo de cada plato, pon encima una porción de carne y encima otra de puré. Tritura un manojo de perejil con un buen chorro de aceite de oliva. Cuela la mezcla. Adereza los platos con el aceite de perejil y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

La mostaza le va muy bien a este plato, así que en vez de hacer un aceite de perejil, podéis aderezar el plato con una mezcla de mostaza y aceite.