Karlos Arguiñano prepara unas codornices guisadas envueltas en tocineta con cebolla y jamón picado. Para acompañar, tomates cubiertos con provenzal asados en el horno.
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Carnes
Receta de Codornices guisadas con tomates a la provenzal
Ingredientes (4 personas):
- 8 codornices
- 4 tomates
- 8 lonchas de tocineta
- 2 cebollas
- 1 loncha de jamón serrano gruesa
- 250 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- tomillo
- perejil
Elaboración de la receta de Codornices guisadas con tomates a la provenzal:
Pela y pica las cebollas en trozos grandes y ponlos a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona.
Limpia bien las codornices y salpimiéntalas. Envuélvelas con una loncha de tocineta y coloca un palillo para que no se suelten. Dóralas en una sartén. Retira las codornices a un plato y añade el jamón picadito en dados a la sartén. Incorpora el tomillo y el vino blanco. Dale un hervor. Incorpora todo a la tartera de las cebollas. Añade también las codornices y deja cocinar todo 15-20 minutos con la tapa puesta.
Lava los tomates y córtalos por la mitad y sazona. Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén. Agrega el pan rallado y perejil. Mezcla y cubre los tomates. Hornea a 200ºC durante 20 minutos.
Sirve las codornices, salsea y acompaña con los tomates. Decora con una ramita de perejil.
Codornices guisadas con tomates, plato rico en proteínas
Información nutricional de la receta de codornices guisadas con tomates a la provenzal.