Receta de Karlos Arguiñano de conejo asado en el horno acompañado de una ensalada ibicenca con tomates, aceitunas, cebolleta y fuet.
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Carnes
Receta de Karlos Arguiñano de conejo asado en el horno acompañado de una ensalada ibicenca con tomates, aceitunas, cebolleta y fuet.
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Limpia y trocea el conejo. Salpimiéntalo. Maja 2 dientes de ajo con la rama de romero. Vierte 2 cucharadas de aceite y el vino. Salpimienta y mezcla bien. Riega el conejo y déjalo macerar durante 10 minutos. Colócalo sobre la placa del horno, rocía con el majado y ásalo a 200ºC durante 25-30 minutos (con el horno precalentado).
Trocea el pan y colócalo en un bol. Ralla 1 tomate y échalo sobre el pan. Mezcla bien y deja que vaya remojándose poco a poco durante unos 10 minutos.
Pela los otros tomates y córtalos en gajos. Pica los otros 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente. Retira la piel del fuet y córtalo en lonchas.
Mezcla los ingredientes de la ensalada en el bol, añade las aceitunas y aliña con aceite y sal.
Sirve el conejo asado, salsea con el jugo de la placa y acompaña con la ensalada ibicenca. Decora con perejil picado.
También se puede remojar el pan con agua pero queda más rico si lo hacemos con tomate rallado.
Información nutricional de la receta: Tomate, rico en vitaminas y fibra