Receta de Karlos Arguiñano de conejo asado en el horno acompañado de una ensalada ibicenca con tomates, aceitunas, cebolleta y fuet.
Receta de Conejo asado con ensalada ibicenca
Ingredientes (4 personas) de la receta de Conejo asado con ensalada ibicenca:
- 1 conejo
- 1/4 de hogaza de pan duro
- 3-4 tomates de ensalada
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 24 aceitunas (verdes y negras)
- 100 gr. de fuet
- 1 copa de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 rama de romero
Elaboración de la receta de Conejo asado con ensalada ibicenca:
Limpia y trocea el conejo. Salpimiéntalo. Maja 2 dientes de ajo con la rama de romero. Vierte 2 cucharadas de aceite y el vino. Salpimienta y mezcla bien. Riega el conejo y déjalo macerar durante 10 minutos. Colócalo sobre la placa del horno, rocía con el majado y ásalo a 200ºC durante 25-30 minutos (con el horno precalentado).
Trocea el pan y colócalo en un bol. Ralla 1 tomate y échalo sobre el pan. Mezcla bien y deja que vaya remojándose poco a poco durante unos 10 minutos.
Pela los otros tomates y córtalos en gajos. Pica los otros 2 dientes de ajo y la cebolleta finamente. Retira la piel del fuet y córtalo en lonchas.
Mezcla los ingredientes de la ensalada en el bol, añade las aceitunas y aliña con aceite y sal.
Sirve el conejo asado, salsea con el jugo de la placa y acompaña con la ensalada ibicenca. Decora con perejil picado.
Consejo:
También se puede remojar el pan con agua pero queda más rico si lo hacemos con tomate rallado.
Información nutricional de la receta: Tomate, rico en vitaminas y fibra