Conejo con patatas gratinadas
Karlos Arguiñano elabora conejo al horno acompañado de patatas gratinadas con hierbas provenzales, bacon y leche evaporada.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
1 h 5 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
1 h 35 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 conejo (troceado)
- 3 patatas
- 250 ml de leche evaporada
- 4 lonchas de bacon ahumado
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vinagre
- 100 ml de vino blanco
- sal
- pimienta
- hierbas provenzales
- perejil
Elaboración de la receta de Conejo con patatas gratinadas:
Pela los dientes de ajo, trocea y colócalos en el vaso de la batidora. Añade el vinagre, el vino y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura bien. Salpimienta el conejo, colócalo en un bol y riégalo con la mezcla. Deja que macere durante 30 minutos. Colócalo en una bandeja apta para para horno y hornea a 200ºC durante 30 minutos.
Corta el bacon y fríelo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Cuece las patatas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Deja templar, pela y haz lonchas. Coloca unas lonchas de patata en 4 moldes, añade unos trozos de panceta y hierbas provenzales, repite la operación hasta rellenarlos. Riega con la leche evaporada y hornea a 200ºC durante 30 minutos (hornea junto con el conejo).
Sirve el conejo con las patatas. Decora con perejil picado.
