Filete empanado con pimientos

Ingredientes de la receta de Filete empanado con pimientos:

• Para 4 personas:
• 4 filetes de ternera
• 3 pimientos rojos
• 4 dientes de ajo
• 100 gr de pan rallado
• azúcar
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Filete empanado con pimientos:

Para hacer la provenzal, pela y pica 2 dientes de ajo y unas ramas de perejil. Mézclalos con el pan rallado y reserva.

Retira el rabito y las pepitas a los pimientos y córtalos en tiras gruesas. Pela las tiras, sazónalas y añade la misma cantidad de azúcar que de sal. Vierte un chorro de aceite en una sartén y añade los otros 2 dientes de ajo sin pelar. Incorpora los pimientos y fríelos. Reserva.

Salpimienta los filetes y pásalos por la provenzal. Fríelos en otra sartén con un chorrito de aceite. Sácalos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

Sirve los filetes y acompaña con los pimientos. Decora con una hojita de perejil y con los ajos fritos.

Consejo

Si al final del día te ha sobrado pan no lo tires porque, sea del tipo que sea, puedes hacer un pan rallado con él. No sólo sirve para empanar sino también para espesar y para gratinar, entre otros usos.