Carnes

Receta de Filetes de pollo con níscalos, cebolleta y ajo

Receta de Karlos Arguiñano de filetes de pechuga de pollo empanados acompañados de un guiso de níscalos, cebolleta y ajos frescos.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 600 g de níscalos
  • 2 cebolletas
  • 12 ajos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Filetes de pollo con níscalos, cebolleta y ajo:

Pica las cebolletas en dados pequeños y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira la capa exterior de los ajos frescos, pícalos en cilindros y agrégalos. Sazona.

Limpia los níscalos, córtalos en cuartos y añádelos. Sazona y cocínalos durante 5 minutos para que suelten su agua. Vierte el vino y cocínalos durante 10 minutos más.

Corta las pechugas en filetes finos. Salpimienta y empánalos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado. Hazles unas marcas con el filo del cuchillo.

Calienta aceite en una sartén, agrega los filetes y fríelos brevemente por los 2 lados con los ajos con piel. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve los filetes de pollo empanados y acompáñalos con los níscalos guisados. Espolvorea con perejil picado.

Consejo sobre las setas:

Cuando vayáis a por setas hay que llevar cesta y navaja. Al dejar las setas en la cesta irán soltando las esporas por el camino, de esta manera volverán a reproducirse el año que viene. En cuanto a la navaja es importante para cortar la seta y no destrozarla.

¿Qué son los níscalos?

El níscalo (Lactarius deliciosus), que también se conoce con el nombre de mízcalo o rovellón, es un hongo comestible muy común en España, donde se puede encontrar durante el otoño en pinares y bosques. El níscalo es muy apreciado en gastronomía y se suele servir guisado, asado o formando parte de guisos de carne.

Te animamos a probar un rico guiso de níscalos con patatas o unos huevos rotos con níscalos, dos platos con los que disfrutarás.

Receta que aporta proteínas de calidadReceta que aporta proteínas de calidad
Información nutricional de la receta de Filetes de pollo con níscalos, cebolleta y ajo.

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