Karlos Arguiñano prepara filetes finos de pollo rellenos de queso y sobrasada y posteriormente empanados. Para acompañar, salsa de chalota y pimienta.
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Karlos Arguiñano, 17 de mayo de 2023
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Filetes de pollo rellenos con salsa de chalota y pimienta
Ingredientes (4 personas):
- 16 filetes de pechuga de pollo (finos)
- 8 lonchas de queso de cabra
- 40 gr de sobrasada
- 3 chalotas
- 250 gr de nata
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharada pimienta verde
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Filetes de pollo rellenos con salsa de chalota y pimienta:
Salpimienta los filetes y extiende la mitad sobre una superficie lisa. Coloca encima unas lonchas de queso y una porción de sobrasada. Cúbrelos con los otros filetes de pollo.
Bate los huevos y añade un poco de perejil picado. Pasa los filetes de pollo por harina, huevo batido y pan rallado. Haz unos marcas en forma de rombo con ayuda de un cuchillo.
Fríelos en una sartén con aceite hasta que queden dorados. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Pica las chalotas y rehógalas en una cazuelita con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega los granos de pimienta verde y la nata. Deja reducir durante 15 minutos. Sirve los filetes de pollo con la salsa. Adorna con unas hojas de perejil.