Hamburguesa en hojaldre

Karlos Arguiñano prepara unas hamburguesas de angus en hojaldre con queso, tapenade y tomate a la plancha, acompañados de calabacín.

Ingredientes (4 personas):

• 4 hamburguesas de angus
• 2 láminas de hojaldre
• 80 g de queso de untar
• 20 g de tapenade
• 2 tomates
• 1 calabacín
• 1 yema de huevo
• 30 g de semillas de sésamo
• 30 g de semillas de amapola
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Hamburguesa en hojaldre:

Mezcla en un bol la yema de huevo y 2 cucharadas de aceite. Extiende las láminas de hojaldre y corta 8 círculos del tamaño de las hamburguesas. Extiende 4 sobre una placa de horno (forrada con papel de horno), úntalas con la mezcla de yema y aceite y cúbrelas con otro papel. Pon encima la otra placa, cúbrela con papel de horno y pon encima los otros 4 círculos de hojaldre. Úntalos con la mezcla de yema y aceite, y espolvoréalos con las semillas de sésamo y de amapola. Hornéalos a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Mezcla ligeramente en un bol el queso de untar y la tapenade. Reserva.

Corta los tomates por la mitad, salpimienta y cocínalos a la plancha. Retira la piel. Corta el calabacín en 8 trozos, salpimienta y cocínalos a la plancha. Espolvorea con perejil picado.

Calienta la plancha y cocina las hamburguesas con un poco de aceite durante 3 minutos por cada lado. Salpimienta.

Para montar, unta las bases de hojaldre con la mezcla de queso y tapenade, pon encima los tomates, las hamburguesas y las tapas. Coloca al lado los trozos de calabacín y adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para intensificar el sabor de las hortalizas (tomates y calabacín) puedes aderezarlas con hierbas aromáticas como orégano, tomillo, romero...