Hojaldre de conejo y champiñones

Karlos Arguiñano elabora un plato de conejo salteado con champiñones, cebolleta y sobrasada sobre hojaldre.

Ingredientes (4 personas):

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 1/2 conejo
• 300 gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 100 gr de sobrasada
• 50 gr de hojas de rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Hojaldre de conejo y champiñones:

Retira el hojaldre del frigorífico 20 minutos antes de utilizarlo. Desenrolla la masa sobre su papel. Pínchala con un tenedor y hornéala a 180º C durante 10 minutos. Reserva la masa horneada.

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite. Limpia los champiñones, pícalos finamente y cocínalos durante 6-8 minutos. Sazona. Agrega la sobrasada a la sartén y dale unas vueltas. Extiende sobre la masa de hojaldre.

Deshuesa el conejo, córtalo en dados y salpimienta. Saltéalos con un par de dientes de ajo picados. Añade perejil picado, extiende sobre los champiñones y hornea a 180ºC durante 10 minutos. Decora con una hojita de perejil y sirve junto con la rúcula aliñada con aceite y sal.