Jamón cocido marinera con huevo y pimientos por Karlos Arguiñano: una espectacular y sencilla receta

Ingredientes (4 personas):

• 2 lonchas gruesas de jamón cocido (400g)
• 3 pimientos verdes
• 5 dientes de ajo
• 4 huevos
• 200 ml de salsa de tomate
• harina y huevo batido (para rebozar)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Jamón cocido marinera con huevo y pimientos por Karlos Arguiñano:

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Añade los ajos (con piel y aplastados). Retira el tallo y las semillas de los pimientos, córtalos en trozos y agrégalos. Sazona y cocínalos a fuego medio durante 6-8 minutos. Retíralos a un plato y resérvalos.

Pon la sartén de nuevo al fuego y vierte abundante aceite. Corta cada loncha de jamón en 7-8 trozos. Pásalos por harina y huevo batido, añádelos a la sartén y fríelos brevemente por los 2 lados. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Calienta abundante agua en una cazuela amplia y baja. Casca 4 huevos y agrégalos. Escálfalos durante 4 minutos.

Sirve en cada plato, 3 trozos de jamón rebozado, unos pimientos verdes (sazónalos) y un huevo escalfado (riégalos con un chorrito de aceite) y un poco de salsa de tomate. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si los huevos son frescos, a la hora de escalfarlos, se recogerán. Si no lo son, habrá que agregar un chorrito de vinagre al agua para surta el mismo efecto.

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