Receta de jamoncitos de pollo al estilo de Elena, Karlos Arguiñano elabora un sabroso guiso de pollo con manitas de cerdo, jamón, ciruelas pasas y champiñones.
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Carnes
Receta de jamoncitos de pollo al estilo de Elena, Karlos Arguiñano elabora un sabroso guiso de pollo con manitas de cerdo, jamón, ciruelas pasas y champiñones.
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Salpimienta los muslitos y manitas, enharínalos y ponlos a freír ambos, en la sartén con aceite.
Dora en el mismo aceite, el ajo y la cebolla, todo bien picado con una hoja de laurel. Pon a punto de sal y agrega el vino y el caldo. Cocina el conjunto.
En una olla rápida coloca las manitas y la verdura. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos. Incorpora los jamoncitos de pollo al guiso y cocina el conjunto durante 5 minutos más.
Añade al guiso los taquitos de jamón, los champiñones laminados y las ciruelas. Dale un hervor para que se mezclen todos los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.
Es un guiso que está mucho mejor al día siguiente por lo que es muy práctico prepararlo en víspera de alguna celebración y como estará hecho un bloque por la gelatina de las manitas, calienta a fuego bajito para que no se deshagan los jamoncitos. Acompaña con puré de patata o manzana.