Receta de jamoncitos de pollo al estilo de Elena, Karlos Arguiñano elabora un sabroso guiso de pollo con manitas de cerdo, jamón, ciruelas pasas y champiñones.
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Karlos Arguiñano, 11 de febrero de 2013
Karlos Arguiñano
Receta de jamoncitos de pollo al estilo de Elena, Karlos Arguiñano elabora un sabroso guiso de pollo con manitas de cerdo, jamón, ciruelas pasas y champiñones.
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Karlos Arguiñano, 11 de febrero de 2013
Salpimienta los muslitos y manitas, enharínalos y ponlos a freír ambos, en la sartén con aceite.
Dora en el mismo aceite, el ajo y la cebolla, todo bien picado con una hoja de laurel. Pon a punto de sal y agrega el vino y el caldo. Cocina el conjunto.
En una olla rápida coloca las manitas y la verdura. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos. Incorpora los jamoncitos de pollo al guiso y cocina el conjunto durante 5 minutos más.
Añade al guiso los taquitos de jamón, los champiñones laminados y las ciruelas. Dale un hervor para que se mezclen todos los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.
Es un guiso que está mucho mejor al día siguiente por lo que es muy práctico prepararlo en víspera de alguna celebración y como estará hecho un bloque por la gelatina de las manitas, calienta a fuego bajito para que no se deshagan los jamoncitos. Acompaña con puré de patata o manzana.