Jamoncitos de pollo al estilo de Elena

Ingredientes

• 8 muslos o jamoncitos de pollo
• 2 manitas de cerdo
• 100 grs. de taquitos de jamón
• 10 champiñones frescos (o una latita)
• 50 grs de ciruelas pasas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil

Elaboración de la receta jamoncitos de pollo al estilo de Elena

Salpimienta los muslitos y manitas, enharínalos y ponlos a freír ambos, en la sartén con aceite.

Dora en el mismo aceite, el ajo y la cebolla, todo bien picado con una hoja de laurel. Pon a punto de sal y agrega el vino y el caldo. Cocina el conjunto.

En una olla rápida coloca las manitas y la verdura. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos. Incorpora los jamoncitos de pollo al guiso y cocina el conjunto durante 5 minutos más.

Añade al guiso los taquitos de jamón, los champiñones laminados y las ciruelas. Dale un hervor para que se mezclen todos los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.

Consejo

Es un guiso que está mucho mejor al día siguiente por lo que es muy práctico prepararlo en víspera de alguna celebración y como estará hecho un bloque por la gelatina de las manitas, calienta a fuego bajito para que no se deshagan los jamoncitos. Acompaña con puré de patata o manzana.