Jamoncitos de pollo al estilo de Elena

Receta de jamoncitos de pollo al estilo de Elena, Karlos Arguiñano elabora un sabroso guiso de pollo con manitas de cerdo, jamón, ciruelas pasas y champiñones.

Ingredientes

• 8 muslos o jamoncitos de pollo
• 2 manitas de cerdo
• 100 grs. de taquitos de jamón
• 10 champiñones frescos (o una latita)
• 50 grs de ciruelas pasas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de perejil

Elaboración de la receta jamoncitos de pollo al estilo de Elena

Salpimienta los muslitos y manitas, enharínalos y ponlos a freír ambos, en la sartén con aceite.

Dora en el mismo aceite, el ajo y la cebolla, todo bien picado con una hoja de laurel. Pon a punto de sal y agrega el vino y el caldo. Cocina el conjunto.

En una olla rápida coloca las manitas y la verdura. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos. Incorpora los jamoncitos de pollo al guiso y cocina el conjunto durante 5 minutos más.

Añade al guiso los taquitos de jamón, los champiñones laminados y las ciruelas. Dale un hervor para que se mezclen todos los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.

Consejo

Es un guiso que está mucho mejor al día siguiente por lo que es muy práctico prepararlo en víspera de alguna celebración y como estará hecho un bloque por la gelatina de las manitas, calienta a fuego bajito para que no se deshagan los jamoncitos. Acompaña con puré de patata o manzana.