Receta de jamoncitos de pollo al estilo de Elena, Karlos Arguiñano elabora un sabroso guiso de pollo con manitas de cerdo, jamón, ciruelas pasas y champiñones.
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Karlos Arguiñano, 11 de febrero de 2013
Karlos Arguiñano
Jamoncitos de pollo al estilo de Elena
Ingredientes
- 8 muslos o jamoncitos de pollo
- 2 manitas de cerdo
- 100 grs. de taquitos de jamón
- 10 champiñones frescos (o una latita)
- 50 grs de ciruelas pasas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
Elaboración de la receta jamoncitos de pollo al estilo de Elena
Salpimienta los muslitos y manitas, enharínalos y ponlos a freír ambos, en la sartén con aceite.
Dora en el mismo aceite, el ajo y la cebolla, todo bien picado con una hoja de laurel. Pon a punto de sal y agrega el vino y el caldo. Cocina el conjunto.
En una olla rápida coloca las manitas y la verdura. Cierra la olla y cocina durante 30 minutos. Incorpora los jamoncitos de pollo al guiso y cocina el conjunto durante 5 minutos más.
Añade al guiso los taquitos de jamón, los champiñones laminados y las ciruelas. Dale un hervor para que se mezclen todos los sabores. Comprueba el punto de sal y sirve.
Consejo
Es un guiso que está mucho mejor al día siguiente por lo que es muy práctico prepararlo en víspera de alguna celebración y como estará hecho un bloque por la gelatina de las manitas, calienta a fuego bajito para que no se deshagan los jamoncitos. Acompaña con puré de patata o manzana.