Lomo de cerdo asado con brochetas de patatas

Receta de Karlos Arguiñano de lomo de cerdo asado con brochetas de patatas asadas sin pelar.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo
• 4 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomillo
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cebolleta picada
• 2 cucharadas de ralladura de naranja
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco

Para acompañar:

• brochetas de patatas asadas sin pelar

Elaboración

Selecciona un lomo limpio de grasa y telilla.

Pásalo por la marinada preparada con todos los ingredientes y cúbrelo con papel de plastico durante 2 horas.

Asa el lomo a 180 grados durante 1/2 hora. Estará bien hecho cuando al pincharlo los jugos estén claros.

Presenta el lomo cortado en rodajas y acompañado con patatas asadas en brocheta con su piel.