Lomo de cerdo con champiñones

Ingredientes de la receta de  Lomo de cerdo con champiñones:

• Para 4-6 personas:
• 750 gr. de lomo fresco
• 400 gr. de champiñón en conserva
• 2 cebollas
• 1 vaso de leche
• 2 huevos 
• harina
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de  Lomo de cerdo con champiñones:

Pica finamente las cebollas y ponlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite (3-4 cucharadas). Cuando esté bien dorada, vierte la leche y los champiñones y deja reducir.

Mientras tanto, filetea los filetes y salpiméntalos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un papel de cocina.

Sirve el lomo y acompaña de los champiñones. Espolvorea con perejil picado.

Consejo

El champiñón se puede comprar y consumir en fresco o en conserva. Siempre es interesante tener en la despensa un par de latas en conserva por si acaso se presenta cualquier invitado.