Receta de Lomo de cerdo con champiñones. Karlos Arguiñano realiza una receta fácil, unos filetes empanados de lomo de cerdo con una salsa de champiñones.
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Carnes
Lomo de cerdo con champiñones
Ingredientes de la receta de Lomo de cerdo con champiñones:
- Para 4-6 personas:
- 750 gr. de lomo fresco
- 400 gr. de champiñón en conserva
- 2 cebollas
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- harina
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Lomo de cerdo con champiñones:
Pica finamente las cebollas y ponlas a dorar en una cazuela con un poco de aceite (3-4 cucharadas). Cuando esté bien dorada, vierte la leche y los champiñones y deja reducir.
Mientras tanto, filetea los filetes y salpiméntalos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un papel de cocina.
Sirve el lomo y acompaña de los champiñones. Espolvorea con perejil picado.
Consejo
El champiñón se puede comprar y consumir en fresco o en conserva. Siempre es interesante tener en la despensa un par de latas en conserva por si acaso se presenta cualquier invitado.