Receta de Lomo de cerdo con melocotón rebozado

Ingredientes (4p.):

• 800 gr. de lomo de cerdo (en 1 pieza)
• 2 melocotones
• 2 dientes de ajo
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• 1/4 l. de cerveza
• 1/2 vaso de nata líquida
• Una cucharada de salsa inglesa
• Aceite de oliva
• Sal
• 15-20 granos de pimienta verde
• Perejil (para decorar)

Elaboración

Pega un golpe a los ajos sin pelar y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Machaca la pimienta verde hasta que quede polvito. Salpimienta el lomo y dóralo en la cacerola por los dos lados.

Retira la mitad de aceite de la cacerola y vierte la cerveza. Deja hervir durante 10-12 minutos. Dale vueltas para que se cocine por todos los lados.

Vierte la nata líquida y la salsa inglesa. Coloca la tapa y cocina 10 minutos más por los dos lados. Corta el lomo en 4 porciones y reserva.

Pela los melocotones, corta trozos grandes y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite hirviendo. Escúrrelos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y pártelos por la mitad. Sirve una ración de lomo, salsea por encima y acompaña el plato con unos trozos de melocotón. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

El olor de los melocotones tiene que ser suave, aromático y afrutado. Una vez comprados, es conveniente mantener los frutos que no estén maduros del todo a temperatura ambiente hasta que maduren. Si se los guarda en la nevera ya maduros, se deben conservar separados de otras frutas.