Lomo de cerdo al foie con crema de frambuesas, la receta gourmet
¡Dale color a tus platos! Las recetas coloridas siempre resultan más atractivas para los niños y si es aprovechando las frutas frescas mucho mejor. No te quedes sin probar la receta gourmet para hacer con los pequeños chefs de casa que nos proponen desde Kitchen Academy, unos lomos de cerdo al foie con crema de frambuesas.
Raciones
8
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes (8 personas)
- 8 rodajas de lomo de cerdo
- 4 rebanadas de pan media hogaza con copos de avena
- 150 gr de foie gras de pato
- 100 gr de frambuesas
- 75 gr queso crema
- 30 g mantequilla
- 1 diente de ajo
- perejil fresco picado fino
- pimienta
- 40 gr de azúcar morena
- aceite de oliva virgen
Elaboración de la receta de lomo al foie
Dora el lomo y las rebanadas de pan
Salpimenta el lomo y reserva. Ralla el ajo y pica finamente el perejil.
Calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Cuando esté derretida agrega el ajo y el perejil, y mezcla.
Con un aro de 8 cm corta 2 círculos en cada rebanada de pan. Dora los círculos de pan por ambos lados.
En la misma sartén dora las rodajas de lomo por ambos lados procurando que no se hagan demasiado. Una vez dorados corta cada lomo con un aro de 8 cm.
Prepara la crema de frambuesas
Añade en el vaso de una batidora las frambuesas (reserva alguna para el emplatado).
Tritura. Agregar el queso crema y mezclar hasta lograr una crema consistente y homogénea. Si es necesario puedes agregar más queso.
Monta el lomo con crema de frambuesas
Para montar el plato pon el aro y en el interior coloca 1 círculo de pan, el filete de lomo cortado, rellenando los huecos con el resto de carne. Cubre con la crema de frambuesas y desmolda ayudándote de una cuchara.
