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Receta de Muslos de conejo encebollados al vinagre de Jerez


Receta de muslos de conejo encebollados al vinagre de Jerez, Karlos Arguiñano prepara un plato sencillo de conejo con cebolla y salsa de vinagre de Jeréz.

Ingredientes

  • - Para 4 personas:
  • 4 muslos de conejo
  • 4 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre de Jérez
  • 1 vaso de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel

Elaboración de la receta de muslos de conejo encebollados al vinagre de Jerez

Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja.

Cuando se doren un poco, salpimienta los muslos de conejo, dóralos por los 2 lados (puedes poner la tapa para que no salpiquen), retíralos a un plato y resérvalos.

Pela y pica las cebollas en juliana fina. Ponlas a pochar en la misma cazuela donde has dorado el conejo. Añade las hojas de laurel y cocínalas 10 minutos hasta que se doren bien.

Vierte el vinagre y el agua. Cuece durante unos 5 minutos para que se vaya evaporando el vinagre, luego pon la tapa, cocínalos durante 25 minutos más.

Consejo

Para pelar los ajos fácilmente, lo mejor será darles un golpe seco y luego pelarlos con una puntilla. Si vas a pelar muchos, y quieres evitar que se les quede la piel pegada, llena un recipiente con agua caliente, introduce los ajos y déjalos a remojo durante unos minutos.