Receta de pechuga de pavo mechada con tocino, Karlos Arguiñano asa el pavo mechado con su salsa de verduras y vino, acompañado de brócoli.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Receta de pechuga de pavo mechada con tocino, Karlos Arguiñano asa el pavo mechado con su salsa de verduras y vino, acompañado de brócoli.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pica finamente el ajo, la cebolla y la zanahoria y pon a dorar en una cazuela con aceite. Pela el tomate, córtalo en dados e incorpóralo a la cazuela. Rehoga un poco, sazona y vierte el vino blanco y un vaso de agua. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Tritura la salsa con una batidora eléctrica.
Corta tiras largas de tocino y colócalas en el mechador, introdúcelo en la pechuga y mecha el pavo. Átala, salpimiéntala y dórala en una sartén con un poco de aceite.
Colócala en un recipiente apto para el horno, cúbrela con un poco de salsa, añade la ramita de tomillo e introduce en el horno a 190º C durante 20 minutos. Durante el asado, agrega más salsa para que no se seque. Retira del honro, corta la pechuga en filetes y colócalos en una fuente amplia.
Separa las inflorescencias del brócoli y ponlas a cocer durante 2-3 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escúrrelas y colócalas al lado de la carne. Puedes salsear el pavo con un poco de salsa y sirve el resto en una salsera.
Para que la carne de pavo quede jugosa, os recomiendo mecharla con tocino, jamón o vegetales que le aportarán además de gusto, una buena cantidad de grasa y agua.