Receta de pollo con coles a la crema, pechugas de pollo fileteadas cocidas con un sofrito de ajo y acompañadas de coles en su salsa de nata y panceta, de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Pollo con coles a la crema
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 500 gr de coles de bruselas
- 150 gr de panceta
- 1 diente de ajo
- 2 chalotas
- 1 vaso de nata líquida
- ajos frescos
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de pollo con coles a la crema
Pon a cocer las coles de bruselas en agua hirviendo en una olla rápida durante 3 minutos. Escurre y reserva el caldo.
Pica las chalotas y los dientes de ajo. Ponlos a pochar en una tartera con aceite. Añade la panceta cortada en dados, rehoga y moja con el vino, la nata y un poco del caldo de la cocción de las coles. Deja que reduzca la crema a fuego suave.
Agrega los coles cocidas a la cacerola. Condimenta con sal y deja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos.
Corta las pechugas en filetes, salpimienta y dora en una sartén con aceite y los ajetes (cortados y salteados). Sirve el pollo acompañado con las coles a la crema.
Consejo
A la hora de comprar las coles, comprueba que estén bien cerradas.