Pollo al txakoli con pan al ajo

Karlos Arguiñano prepara pollo al txakoli asado en el horno con cebolleta acompañado de ciruelas envueltas en panceta y pan tostado al ajo.

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo
• 1 barra de pan
• 3 cebolletas
• 5 dientes de ajo
• 1 limón
• 12 ciruelas pasas
• 12 lonchas de panceta
• 375 ml de txakoli
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Pollo al txakoli con pan de ajo:

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno. Retíralas y úntalas con 2 dientes de ajo.

Salpimienta el pollo. Introdúcele el limón en la cavidad de la pechuga, colócalo sobre la bandeja del horno. Riega el pollo con la mitad de txakoli y ásalo a 190ºC durante 30 minutos.

Pela las cebolletas y 3 dientes de ajo, pícalos en trozos grandes y dóralos en una sartén con aceite. Sazona. Y añade a la bandeja del pollo que está en el horno. Vierte el resto de txakoli y deja asar 15 minutos más.

Envuelve las ciruelas en las lonchas de panceta. Colócalas en un recipiente apto para el horno y hornea. A 190ºC durante 15 minutos. Reserva.

Pasa el pollo y la cebolleta a una fuente. Salsea por encima y añade el pan untado con ajo para que se impregnen con la salsa. Acompaña con la panceta y decora con perejil. Sirve.