Rabo de vaca con lentejas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1,5 kg. de rabo troceado
• 400 gr. de lentejas
• 5 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• 20-30 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• romero
• perejil

Elaboración de la receta de rabo de vaca con lentejas

En una cazuela con agua, pon a cocer las lentejas. Añade una pizca de sal, la hoja de laurel y dos dientes de ajo. Cocina durante 35-40 minutos,

En una olla rápida con aceite, pon a pochar el puerro, la cebolla, el pimiento y tres dientes de ajo, todo limpio y picado. Cuando esté pochada la verdura añade el tomate cortado. Sazona y cocina durante 5-6 minutos.

A parte, en un sartén con aceite, dora el rabo en trozos, sazonado y pasado por harina. Una vez dorado, pásalo a la olla con las verduras. Rehoga, añade romero, tomillo y 20-30 granos de pimienta negra. Vierte el vaso de vino blanco y un chorrito de agua. Tapa la olla de presión y guísalo durante 40 minutos aproximadamente (si es una olla normal tardará más).

Una vez cocinado retira la grasa del caldo con un cucharón. Sirve las lentejas en una fuente honda y coloca el guiso encima de la legumbre. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Cocina el rabo de vaca de un día para otro que estará mucho más rico.