Redondo mechado con tocino

Receta de redondo de ternera guisado con trozos de tocino y acompañado de una salsa de verduras.

Ingredientes:

Para seis personas:

• 1,250 gr. de redondo
• 4 tiras de tocino
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de vino tinto
• 1 vaso de agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de Redondo mechado con tocino:

Con una aguja especial de mechar, practica 4 incisiones en la carne, introduce el tocino y sazona la pieza.

Pon una cazuela con un poco de aceite (3-4 cucharadas) y dora el redondo a fuego medio durante 15 minutos.

Pica finamente la cebolla, las zanahorias, los tomates y los dientes de ajo. Cuando el redondo esté dorado, incorpora las verduras, rehógalas un poco, agrega el laurel y guisa todo junto durante unos 10 minutos aproximadamente.

Retira el redondo y vierte el vino y el agua a la cazuela. Cocina a fuego medio alto durante 15 minutos.

Pasa la salsa por el pasa purés y espolvoréala con un poco de perejil picado. Corta el redondo en filetes, sírvelos en una fuente caliente y salsea.