Rollitos de cerdo con fruta

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 12 filetes de lomo de cerdo
• 12 espárragos verdes
• 3 manzanas
• 1 melocotón
• sal
• aceite virgen extra
• 100 gr. de fideo chino
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de rollitos de cerdo con fruta:

Limpia las manzanas, retírales el corazón y córtalas en medias lunas. Ponlas a cocer en un cazuela con un chorrito de agua a fuego suave. Cuando estén cocidas pasa por el pasapurés y reserva la compota.

Salpimienta los filetes de lomo de cerdo y envuelve en cada loncha, una rodaja de melocotón (sin piel) y un espárrago. Después de enrollar los filetes de lomo, pínchalos con un palillo y resérvalos.

En una sartén con abundante aceite caliente fríe el fideo chino (vuelta y vuelta), escurre y espolvorea perejil picado. Aprovecha el mismo aceite (después de colar) para freír los rollitos. Una vez fritos, colócalos en una fuente con papel absorbente.

Sirve en una fuente los fideos fritos, encima los rollitos de cerdo y en una salsera, el puré de manzana.

Consejo

No siempre es necesario pelar el melocotón con cuchillo. Es preferible sumergirlos durante 30 segundos en agua hirviendo y después enfriarlos bajo grifo. De este modo se les quita la piel con gran facilidad.