Receta fácil y saludable
Salchichas caseras de pollo con puré de patata, receta de Joseba Arguiñano
Un plato nutritivo y saludable para disfrutar en familia
Joseba Arguiñano enseña paso a paso cómo preparar salchichas caseras de pollo con puré de patata. Una receta con carne magra, muy fácil de replicar en casa.
Índice de contenidos
Ingredientes
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500 gramos de pechuga de pollo picada
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1 huevo
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de harina
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta
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1 cucharadita de pimentón dulce
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perejil
Para el puré:
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2 patatas
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80 mililitros de leche
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100 gramos de mantequilla
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sal
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
35 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Paso a paso
Prepara las salchichas caseras de pollo
Pon el huevo en una picadora, agrega el pollo y salpimienta. Pela los ajos e incorpóralos.
Añade la harina, el pimentón y un poco de perejil picado. Tritura hasta que consigas una masa homogénea.
Forma las salchichas envolviéndolas en film
Corta un trozo de film de cocina. Pon encima una cucharada de la farsa y enróllala (como si fuera un caramelo) dándole forma de salchicha de manera que quede firme y sin aire.
Repite el proceso con toda la farsa hasta que tengas 12 salchichas.
Haz el puré de patata
Calienta agua en una cazuela, introduce las patatas y cuécelas durante 30-35 minutos.
Pela las patatas, trocéalas ponlas en un vaso batidor y sazónalas. Agrega la leche y la mantequilla, y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica.
Cocina las salchichas
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con abundante agua, introduce las salchichas y cuécelas durante 10 minutos.
Deja que se templen y retírales el film.
Dora las salchichas
Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite, introduce las salchichas y dóralas bien.
Sirve las salchichas caseras de pollo sobre el puré de patata
Reparte las salchichas y el puré de patata en 4 platos, y decóralos con unas hojas de perejil.
Consejos y trucos
‘Si hacéis las salchichas con pechuga de pollo quedarán algo más secas; en cambio, con muslos resultan más tiernas y jugosas’, comenta Joseba Arguiñano. Además, sugiere sustituir la carne de pollo por pavo, cerdo, cordero o ternera.
Si quieres darles un toque distinto a las salchichas, puedes añadir ingredientes como setas o pimientos.
Al dar forma a las salchichas, es importante presionar bien para eliminar el aire, ya que, de lo contrario, durante la cocción entrará agua y quedarán burbujas.
También aconseja duplicar las cantidades y preparar más salchichas para congelarlas y consumirlas otro día.
El puré de patatas conviene hacerlo con la patata caliente para que la mantequilla se integre bien; de lo contrario, se endurecerá al añadirla.
Arguiñano recuerda que la mantequilla es opcional: ‘Podéis añadirla o, si preferís, un chorrito de aceite de oliva, que queda perfecto’. Además, se puede condimentar al gusto con pimienta, nuez moscada o pimentón.
Preguntas y respuestas
¿Cómo conservar las salchichas caseras de pollo con puré de patata?
Las salchichas caseras de pollo con puré de patata se conservan en la nevera hasta dos días, en un recipiente cerrado.
Es recomendable guardar las salchichas y el puré por separado para que mantengan mejor su textura.
Al recalentarlas, lo ideal es calentar las salchichas en sartén o cazuela a fuego suave, y el puré al baño maría o en microondas con un poco de leche para que recupere cremosidad.
No conviene congelar el plato ya montado, aunque sí puedes congelar las salchichas crudas hasta por 2 meses o incluso más tiempo si se sellan al vacío adecuadamente.
¿Con qué se puede acompañar las salchichas caseras de pollo con puré de patata?
Este plato puede acompañarse con un puré de patata cremoso, tal y como propone Arguiñano, o con una salsa de tomate. También va muy bien con verduras salteadas al wok con salsa de soja o al vapor, alcachofas confitadas e incluso con una compota de manzana, que combina a la perfección con el pollo.
