Crema moka para tartas, bizcochos y más postres
Una crema de nata y café con textura suave, firme y muy cremosa
¿Te encanta el café y la repostería? ¡Pues toma buena nota porque esta receta es para ti! Te enseñamos cómo hacer crema moka para tartas (y muchos más postres) con el irresistible sabor del café y la aterciopelada textura de la nata montada.
Nos centramos en explicaros cómo hacer que la crema moka quede dura, ya que un resultado firme y resistente será clave a la hora de decorar nuestros postres con ella y que su forma se mantenga intacta durante más tiempo. Y es que, su resultado espeso y moldeable, resulta ideal para decorar bizcochos y muffins, así como puede convertirse en la gran protagonista de un postre como es el caso de la tarta moka que prepara Eva Arguiñano.
Toma buena nota del paso a paso y de los consejos que te dejamos al final de la receta, porque, una vez la probéis, la crema moka será todo un imprescindible en tu recetario de postres. ¡Te lo aseguramos!
Ingredientes
-
250 mililitros de nata para montar (35% MG)
-
1 cucharada de café instantáneo
-
1 cucharada de agua
-
2 cucharadas de azúcar
-
1 cucharadita de whisky
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Media
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 106 kcal | 5,3% |
| Proteína | 1 g | 1,33% |
| Hidratos de carbono | 4 g | 1,45% |
| Azúcares | 4 g | 8% |
| Grasa total | 10 g | 12,8% |
| Grasa saturada | 5 g | 27,37% |
| Grasa polisaturada | 0 g | 0% |
| Grasa monosaturada | 3 g | 6,82% |
| Colesterol | 34 mg | 11,33% |
| Fibra | 0 g | 0% |
| Sal | 0,03 g | 0,6% |
| Sodio | 11 g | 0,39% |
| Calcio | 25 mg | 2,08% |
| Yodo | 1 mcg | 0,67% |
| Hierro (hombres) | 0 mg | 0% |
| Hierro (mujeres) | 0 mg | 0% |
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Prepara el café y monta la nata
Para hacer crema moka, comienza por preparar el café. Nosotras utilizamos café instantáneo, por lo que primero debemos disolverlo en agua. Removemos muy muy bien ¡y listo para hacer la crema moka!
En un bol grande, añade la nata para montar y comienza a batir con la batidora de varillas a velocidad media.
Añade el azúcar
Cuando consigas una textura espumosa en la nata, agrega la mitad del azúcar sin dejar de batir. Aumenta la velocidad de la batidora, sigue batiendo unos segundos y agrega el resto del azúcar sin dejar de batir en ningún momento.
Agrega el café a la mezcla
Cuando comience a coger cuerpo, incorpora el whisky y el café poco a poco.
Sigue batiendo la nata y monta hasta obtener una textura firme capaz de crear picos altos y resistentes.
Sirve la crema moka
¡Y listo! Ya puedes pasar la crema moka a una manga pastelera y utilizarla como decoración de vuestras tartas, bizcochos, magdalenas y pasteles favoritos.
¿Nuestra recomendación? ¡Combínala con los postres de chocolate! Como las magdalenas de chocolate o el bizcocho de café y chocolate, ¡no os podéis imaginar lo buenísimo que queda con este último!
Consejos y trucos
Para hacer que la crema moka quede dura para decorar nuestras tartas y pasteles, deberemos tener en cuenta principalmente los siguientes tres puntos:
- Materia grasa. La nata debe contener mínimo el 35% de materia grasa o no montará.
- Frío. Tanto la nata, como el bol en la que la vamos a montar deben estar bien fríos. Incluso podéis meter también en la nevera o en el congelador las varillas de la batidora.
- Velocidad de batido. Comenzaremos con una velocidad media hasta que la nata esté espumosa, en ese momento, aumentamos la velocidad hasta conseguir una textura firme (hacerlo manual llevaría mucho tiempo).
Preguntas y respuestas
¿Por qué se llama moka?
El café moka encuentra el origen de su nombre en Yemen, en la ciudad costera del mar rojo que durante el siglo XV fue una importante exportadora de café. Como dato curioso, en italiano se escribe caffè Moka con k, en inglés mocha con ch y en español suele escribirse como café moca con c.
Como café, entra dentro de las variedades de los cafés con leche al que se le añade cacao o sirope de chocolate.
