Crema de queso y jamón, receta de Joseba Arguiñano
Un acompañamiento cargado de sabor
Joseba Arguiñano elabora una crema de queso con una textura cremosa y un sabor intenso. La acompaña de jamón y hojas de cebollino, que le aportan una mayor profundidad de sabor y un toque fresco que contrasta con la intensidad del queso.
La elabora con mascarpone, camembert y gorgonzola y es el acompañamiento ideal para tus platos de verduras.
Aprende cómo elaborar una crema de queso y jamón con la receta de Joseba Arguiñano.
Ingredientes
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160 gramos de queso camembert
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325 gramos de queso mascarpone
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150 gramos de queso gorgonzola
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20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
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20 mililitros de caldo de jamón
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70 gramos de jamón serrano (cortado en lonchas finas)
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10 hojas de cebollino fresco
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
15 m
Alérgenos
Leche
Paso a paso
Pon todos quesos en un bol y fúndelos al baño maría hasta que se integren bien en una crema suave.
No calientes demasiado los quesos para evitar que les salga la grasa.
Añade el caldo de jamón a la crema de quesos y remueve bien para que se incorpore. Añade el aceite de oliva.
Pica el jamón y el cebollino en pedacitos pequeños e incorpóralos a la crema de queso.
Integra bien y ya tendrás esta sabrosa crema de queso lista para servir como guarnición o acompañamiento de una gran variedad de platos, como unas vainas salteadas.
Consejos y trucos
Si quieres que la crema quede más fina y sin grumos, quítale la corteza al queso gorgonzola.
Joseba Arguiñano utiliza el mascarpone como la base de esta crema y el camembert y el gorgonzola para darle más intensidad de sabor.
Tú puedes escoger los quesos que más te gusten para esta salsa, pero te recomendamos que la base sea un queso cremoso como el mascarpone, la ricota o el de untar.
Como los quesos y el jamón ya tienen suficiente sal, no hace falta que se le añada extra.
Preguntas y respuestas
¿Con qué puedo acompañar esta crema de queso?
Esta crema de queso puede ser la guarnición perfecta para acompañar un entrecot, unas chuletas de cerdo o cualquier plato de carne. Incluso se puede servir junto con un buen pan casero como untable.
