Empanadillas de carne con pasas, receta de Karlos Arguiñano
Una receta casera de horno, sencilla y fácil de preparar
Karlos Arguiñano elabora unas empanadillas de carne con pasas, una receta fácil que se cocina en el horno. El relleno lleva carne picada, huevo cocido y pasas, una mezcla con un agradable contraste entre lo salado y lo dulce.
Una alternativa perfecta para quienes disfrutan de la clásica empanada de atún y huevo, pero buscan una versión individual y más cómoda de servir.
Ingredientes
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16 obleas de empanadilla
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250 gramos de carne picada
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20 gramos de uvas pasas
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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2 huevos
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2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
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aceite de oliva virgen extra
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sal
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pimienta negra
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perejil
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
25 m
Tiempo total
40 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Soja
Paso a paso
Cuece el huevo y remoja las uvas pasas
Pon las pasas a remojo en un bol con agua tibia.
Pon agua con una pizca de sal en un cazo. Introduce el huevo y deja que hierva durante 10 minutos. Refresca y pélalo.
Rehoga las hortalizas, luego incorpora la carne y deja que se cocine
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela y pica finamente los ajos, pica finamente la cebolleta, introduce las hortalizas en la sartén y deja que se pochen durante 8-10 minutos. Incorpora la carne picada y rehoga.
Salpimienta y deja que se vaya cocinando durante 5 minutos aproximadamente, hasta que la carne cambie de color.
Apaga el fuego, pica finamente el huevo y añádelo. Agrega las pasas escurridas y la salsa de soja. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Pasa todo a una fuente y deja que se atempere.
Forma las empanadillas, pinta con huevo batido y hornéalas
Para hacer las empanadillas, pon un poco de carne sobre cada oblea. Dóblalas por la mitad y séllalas con ayuda de un tenedor.
Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Bate el otro huevo, pinta las empanadillas con la ayuda de una brocha y hornea a 220 ºC durante 12 minutos, hasta que se doren bien.
Sirve las empanadillas de carne con pasas
Sirve 4 empanadillas en cada plato y decora con una hojita de perejil.
Consejos y trucos
Cocina la carne picada en la sartén solo hasta que cambie de color. Se terminará de cocinar por completo dentro de las empanadillas, cuando las hornees.
Las pasas aportan un contraste dulce muy característico. Si no las sueles utilizar en recetas saladas, prueba con una cantidad pequeña y ajusta según tu gusto.
Deja que el relleno se enfríe antes de formar las empanadillas. Si está demasiado caliente, las obleas se humedecen y resulta más difícil manipularlas.
No pongas demasiado relleno en cada oblea. Un exceso puede hacer que se abran durante el horneado.
Presiona bien los bordes para evitar que se escape el jugo de la carne mientras se cocinan.
Si sobran, caliéntalas unos minutos en el horno o en la freidora de aire. Recuperarán parte del crujiente exterior mucho mejor que en el microondas.
Estas empanadillas se elaboran con obleas que puedes encontrar fácilmente en el supermercado. Pero si te apetece, también puedes preparar la masa de empanadillas desde cero.
Preguntas y respuestas
¿Se pueden congelar las empanadillas de carne con pasas?
Las empanadillas pueden congelarse antes de hornearlas, colocándolas separadas sobre una bandeja hasta que se endurezcan y guardándolas después en bolsas o recipientes herméticos.
Cuando llegue el momento de cocinarlas, no es necesario descongelarlas. Basta con pintarlas con huevo y llevarlas directamente al horno, aumentando ligeramente el tiempo de cocción.
¿Qué diferencia hay entre una empanada y una empanadilla?
Las primeras empanadas consistían en grandes hogazas de pan vaciadas y rellenas con carne o pescado. Con el tiempo, la masa pasó a envolver directamente el relleno y comenzaron a aparecer las versiones individuales.
Así nacieron las empanadillas, pensadas para poder transportarse y comerse fácilmente. Su tamaño más reducido permitía, además, cocinarlas en menos tiempo y disfrutar de una ración individual. Hoy en día, las empanadas y las empanadillas comparten muchos relleno.
