Receta de alcachofas cocidas con espárragos y aceitunas y aliñado con una vinagreta de cebolleta y pimiento.
Receta de Alcachofas en vinagreta
Ingredientes
- 4 alcachofas cocidas
- 4 espárragos
- 8 aceitunas rellenas
- 4 rebanadas de pan negro
- - Para la vinagreta:
- 1/4 de cebolleta
- 1/4 de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de vinagre
- sal
Elaboración de la receta de Alcachofas en vinagreta:
Ensarta en cada palillo una alcachofa, el espárrago cortado en 2 y un par de aceitunas. Sírvelo pinchado en una rodaja de pan.
Para la vinagreta, pica muy finos la cebolleta y los pimientos y colócalos en un bol; agrega aceite, vinagre y sal. Bate todo bien y riega el pincho.
Consejo
Resulta curiosa esta manera de presentar las alcachofas en la mesa en una elaboración sorprendentemente refrescante.