Borrajas gratinadas con calabaza

Ingredientes de la receta de borrajas gratinadas con calabaza:

• 1 1/2 k. de borrajas
• 1/2 k. de calabaza
• 2 cucharadas de harina
• 100 gr. de queso
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de borrajas gratinadas con calabaza:

Limpia y corta las borrajas en trozos de 5 cm. y pon a cocer en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Cuando estén tiernas, escurre bien y reserva.

Pela y corta en dados la calabaza y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego suave y retira a una fuente.

Para la velouté, en la misma sartén con unas gotas más de aceite, dora la harina y, sin dejar de remover, vierte a poquitos el caldo de la cocción de las borrajas. Cocina a fuego suave y ponlo a punto de sal.

Coloca las borrajas cocidas en una fuente resistentes al horno, coloca la calabaza, cubre con la velouté, pon encima el queso rallado. Gratina unos 3-4 minutos. Sirve la verdura.

Consejo

A la hora de limpiar las borrajas, quita bien los hilos.