Hogarmania.com

Ensaladas y verduras

Receta de Borrajas gratinadas con calabaza


La receta de Borrajas gratinadas con calabaza elaborada por Karlos Arguiñano en su programa de televisión.

Ingredientes de la receta de borrajas gratinadas con calabaza:

  • 1 1/2 k. de borrajas
  • 1/2 k. de calabaza
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 gr. de queso
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración de la receta de borrajas gratinadas con calabaza:

Limpia y corta las borrajas en trozos de 5 cm. y pon a cocer en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Cuando estén tiernas, escurre bien y reserva.

Pela y corta en dados la calabaza y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego suave y retira a una fuente.

Para la velouté, en la misma sartén con unas gotas más de aceite, dora la harina y, sin dejar de remover, vierte a poquitos el caldo de la cocción de las borrajas. Cocina a fuego suave y ponlo a punto de sal.

Coloca las borrajas cocidas en una fuente resistentes al horno, coloca la calabaza, cubre con la velouté, pon encima el queso rallado. Gratina unos 3-4 minutos. Sirve la verdura.

Consejo

A la hora de limpiar las borrajas, quita bien los hilos.