Borrajas gratinadas con calabaza
La receta de Borrajas gratinadas con calabaza elaborada por Karlos Arguiñano en su programa de televisión.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
7 m
Tiempo total
22 m
Ingredientes de la receta de borrajas gratinadas con calabaza:
- 1 1/2 k. de borrajas
- 1/2 k. de calabaza
- 2 cucharadas de harina
- 100 gr. de queso
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de borrajas gratinadas con calabaza:
Limpia y corta las borrajas en trozos de 5 cm. y pon a cocer en una cacerola con agua y sal durante 15 minutos. Cuando estén tiernas, escurre bien y reserva.
Pela y corta en dados la calabaza y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego suave y retira a una fuente.
Para la velouté, en la misma sartén con unas gotas más de aceite, dora la harina y, sin dejar de remover, vierte a poquitos el caldo de la cocción de las borrajas. Cocina a fuego suave y ponlo a punto de sal.
Coloca las borrajas cocidas en una fuente resistentes al horno, coloca la calabaza, cubre con la velouté, pon encima el queso rallado. Gratina unos 3-4 minutos. Sirve la verdura.
Consejo
A la hora de limpiar las borrajas, quita bien los hilos.
