Calabacines rellenos de carne picada

El cocinero Karlos Arguiñano muestra cómo preparar una receta de calabacines rellenos de carne picada al tomillo y gratinados en el horno.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de carne picada
• 6 calabacines (de los pequeños redondos)
• 2 cebolletas
• 2 tomates
• 1 cucharada de alcaparras
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• tomillo
• perejil

Elaboración de la receta de Calabacines rellenos de carne picada:

Ingredientes

Esta receta está elaborada con ingredientes saludables y nutritivos, por lo que es muy interesante para los niños, las personas mayores y las personas con tendencia a la anemia.

Paso 1: Vaciar los calabacines y cocerlos 5 minutos

Corta la parte superior de los calabacines y vacíalos con cuidado (puedes ayudarte con una cuchara parisien sacabolas). Cuécelos durante 5 minutos y escúrrelos sobre papel absorbente. Pica el interior de los calabacines y resérvalo.

Paso 2: Pochar la cebolla con los calabacines

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pela los tomates, córtalos por la mitad, sácales las pepitas y ponlas en un bol. Reserva. Pica la pulpa de los tomates y agrégala a la sartén. Añade también la pulpa de los calabacines. Rehoga todo durante 10 minutos. Sazona.

Paso 3: Agregar la carne y el tomillo

Añade la carne y el tomillo. Salpimienta y agrega perejil picado. Rehoga la carne.

Paso 4: Rellenar y gratinar

Coloca los calabacines sobre un recipiente apto para el horno, rellénalos y gratínalos a 200ºC durante 5 minutos. Agrega las alcaparras picadas al bol de las semillas de tomate, vierte un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y mezcla bien. Sirve los calabacines y salséalos. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

No hace falta rehogar la carne durante mucho tiempo porque después terminará de hacerse en el horno. Y por cierto, todo lo que hay en el plato es para comer, incluso la cáscara del calabacín.