Carillas con espinacas

Ingredientes de la receta de carillas con espinacas:

• - Para 4 personas:
• 500 gr. de alubias carillas
• 100 gr. de espinacas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 pimiento choricero
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• agua
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de carillas con espinacas:

Pon las carillas a remojo de víspera.

Escurre el agua y colócalas en la olla rápida. Limpia y pica en trocitos pequeños el puerro y la cebolla y añade. Pela y pica la zanahoria y la patata en dados e introduce. Agrega el laurel y el pimiento choricero. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cocina durante 12 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Abre la olla, retira el pimiento choricero, quítale la carne y ponla en un mortero. Añade el ajo picado y maja. Vierte un chorrito de aceite, mezcla y maja todo. Agrega a las carillas y remueve.

Introduce las espinacas a la olla rápida y deja cocinar durante 4 minutos a fuego suave. Retira las hojas de laurel y sirve las carillas en plato hondo.

Consejo

A la hora de elegir las espinacas en el mercado, debemos fijarnos que la hojas tengan un color verde intenso y sean parejas, y que no estén marchitas.