Carpaccio de sandía y pepino
En el programa de Cocina Abierta la colaboradora Ainhoa Sánchez presenta la ligera receta de acompañamiento Carpaccio de sandía y pepino.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (4 personas):
- 1 pepino
- 4 rodajas de sandía
- 1 tomate pequeño
- 2 huevos
- 30 g de cacahuetes pelados
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- hojas de menta
Elaboración de la receta Carpaccio de sandía y pepino:
Pon agua a calentar. Agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos. Retira, refresca, pela y pícalos en daditos.
Pela el pepino y córtalo en lonchas finas. Pela las rodajas de sandía, córtalas en lonchas finas. Extiende las lonchas de sandía y de pepino en una fuente grande.
Ralla el tomate y agrégalo. Pela y machaca los cacahuetes y añade. Agrega las hojas de menta bien picaditas. Aliña la ensalada con aceite y sal. Sirve.
Información nutricional de la receta:
El carpaccio de hoy equilibra el menú al mejorar la presencia de verduras y hortalizas con el pepino y el tomate, ya que en el plato principal no llegan al 50% recomendado para asegurar un correcto aporte de fibra, vitaminas, minerales y agua: 43,3%.
La fruta del carpaccio sustituye a la fruta del postre.
Se recomienda en el postre una buena fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, como un flan o unas natillas caseros, ya que son nutrientes escasos en el plato principal.
Se recomienda controlar el chorro de aceite del carpaccio para que la comida no sea excesivamente grasa.
