Cogollos con vinagreta, la guarnición fresca de Karlos Arguiñano

Los cogollos con vinagreta son una opción fresca y ligera que se convierte en el acompañante perfecto para cualquier comida.

Esta receta, rápida de hacer, resalta el sabor natural de los cogollos de lechuga, complementado con una vinagreta sencilla de pimientos, cebolleta, ajo, aceite de oliva y vinagre.

Es ideal como entrada o guarnición, especialmente para aquellos que buscan un plato saludable.

Además, puedes ajustar los ingredientes de la vinagreta según tu preferencia, añadiendo hierbas frescas o especias.

Con solo unos minutos de preparación, obtendrás un plato colorido y sabroso, lleno de nutrientes. ¡Acompáñalo con tu plato principal favorito y disfruta de este toque fresco y saludable!

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 cogollos
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolleta
• 1/8 de pimento rojo
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de los cogollos con vinagreta paso a paso

1. Lava y corta los cogollos

Para hacer cogollos con vinagreta, empieza por lavar bien los cogollos de lechuga. Corta cada cogollo por la mitad o en cuartos si los cogollos son grandes. Es importante secarlos bien para que la vinagreta se adhiera mejor a las hojas.

2. Pica los ingredientes de la vinagreta

Pica en daditos pequeños el pimiento verde, la cebolleta, el pimiento rojo y el diente de ajo. La idea es que todos los ingredientes estén bien distribuidos en la vinagreta para que cada bocado de ensalada tenga un toque equilibrado de sabor.

3. Prepara la vinagreta

Coloca todos los ingredientes picados en un bol grande. Agrega aceite de oliva virgen extra al gusto, un chorro de vinagre (puedes elegir vinagre de vino blanco o vinagre de manzana, dependiendo de tu preferencia) y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren perfectamente y se forme una vinagreta homogénea.

4. Sazona los cogollos y sirve

Coloca los cogollos cortados en una fuente grande. Sazona ligeramente con sal y riégalos con la vinagreta preparada. Asegúrate de cubrir bien todas las hojas con el aderezo.

Consejos para elaborar unos cogollos con vinagreta perfectos

Usa ingredientes frescos

Para que la vinagreta resalte el sabor de los cogollos, es esencial que tanto los pimientos como la cebolleta estén frescos y crujientes. Asegúrate de elegir cogollos que sean firmes, con hojas verdes y sin manchas. Si los cogollos son pequeños, puedes usar más de uno por persona para garantizar que todos los comensales disfruten de una porción generosa.

Varía la vinagreta

Aunque la receta clásica de cogollos con vinagreta lleva pimientos y cebolla, puedes darle tu propio toque personal añadiendo otros ingredientes a la vinagreta. Por ejemplo, con hierbas frescas como el cilantro o incluso unas gotas de salsa de soja pueden añadir sabor y profundidad al aderezo. También puedes elaborar una vinagreta de miel y mostaza.

Temperatura ideal

Para una textura óptima y un sabor más fresco, sirve los cogollos con vinagreta inmediatamente después de prepararlos. Si prefieres una ensalada más refrescante, puedes enfriar los cogollos en la nevera durante unos 10-15 minutos antes de añadir la vinagreta.

Con qué acompañar los cogollos con vinagreta

Si deseas convertir esta receta en un plato más completo, puedes añadirle proteínas como pollo a la parrilla, atún o queso fresco. También puedes incorporar frutos secos como almendras o nueces para añadir un toque crujiente y extra de nutrientes.

Estos cogollos con vinagreta pueden ser el acompañamiento perfecto para un plato principal como un pescado al horno, como un rape al horno, o una carne a la brasa como unas hamburguesas a la parrilla.

Cómo conservar los cogollos con vinagreta

Es recomendable servir los cogollos con vinagreta frescos y recién preparados. No es recomendable guardarlos por mucho tiempo, ya que el aderezo puede hacer que las hojas de los cogollos se marchiten.

Si te sobra vinagreta, guárdala en un frasco hermético en el refrigerador para usarla en otra ocasión. Puedes utilizar la vinagreta sobrante para aderezar otras ensaladas o incluso como salsa para vegetales al vapor.