Ensalada de cogollos y pimiento rojo
En el programa de televisión Cocina Abierta la colaboradora Ainhoa Sánchez elabora la receta Ensalada de cogollos y pimiento rojo.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 8 cogollos
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta Ensalada de cogollos y pimiento rojo:
Lava las hojas de los cogollos, seca, córtalas en 2-4 trozos y colócalas en una fuente.
Pela la cebolleta, córtala en juliana y añádelos.
Pela el pimiento y córtalo en dados. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade a la fuente.
Adereza con aceite, vinagre y sal. Sirve.
Información nutricional de la receta:
La ensalada acompañante equilibra el menú al mejorar la presencia de verduras y hortalizas en la comida de hoy, ya que la cantidad de cardo presente en la receta es escasa para asegurar el correcto aporte de vitaminas y fibra.
No es necesario añadir atún a esta ensalada, debido a la presencia de alimentos de origen animal en el plato principal: un exceso de proteína animal sobrecarga la función del riñón y del hígado, ocasiona osteoporosis y sube el colesterol.
El plato principal va a aumentar el esfuerzo digestivo debido a la naturaleza de sus ingredientes, luego es recomendable acompañarlo con una ensalada compuesta exclusivamente de verduras y hortalizas con efecto depurativo y que ayude a hacer la digestión.
Así, los cogollos y la cebolleta de la ensalada tienen sustancias que mejoran la digestión del plato.
