Ensalada de cogollos y pimiento rojo

Ingredientes (4 personas):

• 8 cogollos
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de cogollos y pimiento rojo:

Lava las hojas de los cogollos, seca, córtalas en 2-4 trozos y colócalas en una fuente.

Pela la cebolleta, córtala en juliana y añádelos.

Pela el pimiento y córtalo en dados. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade a la fuente.

Adereza con aceite, vinagre y sal. Sirve.

Información nutricional de la receta:

La ensalada acompañante equilibra el menú al mejorar la presencia de verduras y hortalizas en la comida de hoy, ya que la cantidad de cardo presente en la receta es escasa para asegurar el correcto aporte de vitaminas y fibra.

No es necesario añadir atún a esta ensalada, debido a la presencia de alimentos de origen animal en el plato principal: un exceso de proteína animal sobrecarga la función del riñón y del hígado, ocasiona osteoporosis y sube el colesterol.

El plato principal va a aumentar el esfuerzo digestivo debido a la naturaleza de sus ingredientes, luego es recomendable acompañarlo con una ensalada compuesta exclusivamente de verduras y hortalizas con efecto depurativo y que ayude a hacer la digestión.

Así, los cogollos y la cebolleta de la ensalada tienen sustancias que mejoran la digestión del plato.