Ensalada de endibias y remolacha

Ingredientes (4 personas):

• 6 endibias
• 1 remolacha cocida
• 30 g de cacahuetes
• 15 g de brotes de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de endibias y remolacha:

Suelta las hojas de endibia, lava, seca, trocea y colócalas en una fuente.

Corta la remolacha en daditos y agrégala por encima.

Añade también los cacahuetes cortados por la mitad y esparce por encima los brotes.

Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve.