Ensalada de endibias, roquefort y almendras

Ingredientes (4 personas):

• 8 endibias
• 100 g de queso roquefort
• 30 g de almendras laminadas
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la Ensalada de lechugas variadas y cítricos:

Corta las endibias en juliana y colócalas en una fuente grande.

Desmenuza el queso roquefort y espárcelo sobre las endibias.

Tuesta las almendras laminadas y salpica la ensalada. Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.