Karlos Arguiñano elabora la receta de acompañamiento Ensalada de endivias, patata y alcaparras en su programa de televisión Cocina Abierta.
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Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Pela y córtala en dados. Resérvala.
Corta las endivias en trozos de bocado y extiéndelos sobre una fuente amplia.
Añade los dados de patata, las alcaparras y los pepinillos cortados en rodajas finas.
Sazona y adereza la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve.
La ensalada de hoy nos ayuda a equilibrar el plato proporcionándonos verduras crudas (con las endibias) e hidratos de carbono presentes en la patata.
