Ensalada de endivias, patata y alcaparras

Ingredientes (4 personas):

• 8 endivias
• 1 patata grande
• 25 g de alcaparras
• 6 pepinillos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta Ensalada de endivias, patata y alcaparras:

Cuece la patata en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 35 minutos. Pela y córtala en dados. Resérvala.

Corta las endivias en trozos de bocado y extiéndelos sobre una fuente amplia.

Añade los dados de patata, las alcaparras y los pepinillos cortados en rodajas finas.

Sazona y adereza la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve.

Información nutricional de la receta:

La ensalada de hoy nos ayuda a equilibrar el plato proporcionándonos verduras crudas (con las endibias) e hidratos de carbono presentes en la patata.