Ensalada de escarola y alcaparras

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de escarola, alcaparras, pimiento rojo y pimiento verde. Un plato sencillo y rápido de preparar, apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 escarola
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de alcaparras
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y alcaparras:

Limpia y seca la escarola. Trocéala y ponla en una fuente grande.

Pica el diente de ajo finamente y agrégalo.

Pica el pimiento verde y el rojo en daditos y añádelos. Incorpora las alcaparras.

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve la ensalada de escarola y alcaparras.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano