Ensaladas y verduras
En el programa de Cocina Abierta de Karlos Arguiñano la colaboradora Ainhoa Sánchez elabora la receta de acompañamiento Ensalada de escarola, pasta y piña ¡ligera y deliciosa!
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Karlos Arguiñano, 26 de diciembre de 2019
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.
Pon agua a calentar en una cazuela, añade la pasta y cuécelas durante el tiempo que indique el paquete. Retira y refréscala.
Pela la rodaja de piña y córtala en daditos. Agrégalos a la fuente.
Tuesta las pipas en una sartén sin aceite. Salpica la ensalada.
Sazona y aliña con aceite y vinagre.
Por ello es muy acertada la ensalada acompañante a base de pasta para mejorar el aporte energético de la comida.
No hay que olvidar que los azúcares aportados por la pasta son azucares de asimilación lenta ayudando a regular el comportamiento alimentario ya que gracias a ellos la sensación de hambre después de comer aparece más tarde y así se puede aguantar hasta la siguiente comida sin picotear.
No obstante para las personas con gran desgate físico se recomienda algo más de pasta en la ensalada, un arroz con leche de postre o acompañar la comida de hoy con un trozo de pan.
La piña es de las frutas menos calóricas, que nos hidrata y que aporta fibra necesaria para que tengamos un tránsito intestinal regular. Pero la piña utilizada en la receta no equivale a la fruta de postre (tamaño de ración recomendada de fruta 100-200 g).
De postre una fruta y un arroz con leche.