Ensalada de escarola y pera

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de escarola, pera y ajos frescos con pipas de calabaza y vinagreta casera de frambuesa, un plato sencillo apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):

• 1 escarola
• 1 pera
• 6 ajos frescos
• 20 g de pipas de calabaza tostadas
• aceite de oliva virgen extra
• 4 frambuesas
• vinagre de frambuesa
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de escarola y pera:

Limpia la escarola y sécala. Trocea y colócala en una fuente. Pela la pera, trocea y añádela.

Pica los ajos frescos finamente y agrégalos. Sazona el conjunto.

Para hacer la vinagreta, aplasta las frambuesas, añádeles aceite y vinagre. Mezcla bien.

Aliña la ensalada y espolvoréala con las pipas tostadas. Sirve la ensalada de escarola y pera.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano