Receta de ensalada de habitas, huevos de codorniz, naranja, lechuga, bacon y piñones aliñados con vinagreta de menta, un plato muy completo y variado del cocinero Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensaladas y verduras
Ensalada de habitas con aliño de menta
Ingredientes (4 personas):
- 500 gr. de habitas
- 2 naranjas
- hojas de roble
- hojas de lechuga
- hojas de lollo
- 12 huevos de codorniz
- 200 gr. de bacon
- 50 gr. de piñones
- 1 cucharada de miel
- agua
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 4-5 hojas de menta
Elaboración de la receta de Ensalada de habitas con aliño de menta:
Pela las habitas y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 6-8 minutos. Escúrrelas y reserva.
Pon agua a cocer en una cazuela pequeña. Agrega los huevos de codorniz y cuécelos durante 5 minutos. Pela, corta por la mitad y resérvalos.
Lava las hojas de lechuga, trocéalas y sécalas bien. Reserva.
Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol, la miel con dos cucharadas de vinagre, 100 ml. de aceite, sal y las hojas de menta bien picadas. Mezcla bien y reserva.
Pela las naranjas, saca los gajos en vivo y resérvalos.
Corta el bacon en rectángulos y fríelos en una sartén sin aceite. Añade los piñones y tuesta. Sirve todos los ingredientes a tu gusto y aliña con la vinagreta. Sazona las hojas de lechuga.
Consejo:
Una vez cocida las habas, para cortar la cocción y que no ennegrezcan es conveniente pasarlas por agua fría.
Información nutricional de la receta: Verduras, buena fuente de vitaminas