Ensalada de judías y salmón
Ensalada de judías y salmón, una refrescante receta la que nos propone Karlos Arguiñano en la que combina diferentes ingredientes como judías verdes o salmón.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
33 m
Cocinado
7 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes para la receta Ensalada de judías y salmón (4 p.)
- 500 gr. de judías verdes
- 6 tomates secos400 gr. de salmón (fresco)
- 3 patatas
- 4 huevos
- 3 cucharadas de maíz frito
- aguaaceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta Ensalada de judías y salmón
Lava y pica las judías en trozos de 2 centímetros y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 10 minutos aproximadamente estarán cocidas. Escurre y reserva.
Coloca las patatas en un plato, cúbrelas con film de cocina, pínchalo para que salga el vapor y cocínalas en el microondas durante 12 minutos (4 minutos por patata). Deja que reposen durante 3-4 minutos. Pela y córtalas en dados. Reserva. Maja los maíces, añádeles aceite, sal y vinagre de Módena. Mezcla bien y reserva.
Pica los tomates en daditos y resérvalos.
Corta el salmón en dados, salpimiéntalos y saltéalos con los tomates troceados.
Pon a calentar abundante agua en una cazuela amplia y plana con un chorrito de vinagre y sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, casca los huevos e introdúcelos en la cazuela. Cocínalos durante 3-4 minutos aproximadamente. Retíralos. Sirve las patatas sazonadas, las judías, el salmón con el tomate y el huevo. Aliña con la vinagreta de maíz.
