Ensaladas y verduras
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la receta de acompañamiento Ensalada de lechuga, bacalao y aguacate ¡fresca y ligera!
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Karlos Arguiñano, 17 de junio de 2020
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 15 minutos
Lava la lechuga, seca, trocea y colócala en una fuente grande.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, saca la pulpa y córtala en dados. Agrégalos a la fuente.
Pica el bacalao ahumado en daditos y espárcelos sobre la ensalada.
Salpica la ensalada con las pasas.
Sazona y aderézala con aceite y vinagre.
La ENSALADA DE LECHUGA, BACALAO Y AGUACATE no es necesaria, ya que el plato principal presenta un cantidad suficiente de verduras y hortalizas.
Es preferible la presencia de pescado fresco en las ensaladas ya que los ahumados tienen unas sustancias denominadas nitrosaminas con efecto cancerígeno, y más sal, por lo que no conviene abusar del consumo de este tipo de alimentos.
El aguacate es una fruta, no es verdura, aunque es una fruta diferente ya que no tiene azúcar y su contenido graso es elevado y por lo tanto su aporte calórico también lo es, si se consume en exceso.
Tiene unas grasas que ayudan a bajar el colesterol y destaca su contenido en vitamina E de efecto antioxidante que mejora la fertilidad.
Las pasas son uvas desecadas que han perdido agua y por lo tanto se concentran los nutrientes.
Son alimentos ricos en azúcares y por lo tanto aumentan el aporte calórico de la ensalada, aunque es cierto que la ración utilizada es escasa y por lo tanto no importante desde el punto de vista nutricional. De postre una brocheta de frutas.
El queso y la leche del plato principal sustituyen al lácteo del postre.