Ensalada de lechuga, judías verdes y zanahoria

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de lechuga con judías verdes cocidas, tiras de zanahoria y huevo cocido, un plato sencillo de preparar, ideal para servir como guarnición.

Ingredientes (4 personas):

• 1 lechuga
• 150 g de judías verdes
• 2 zanahorias
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la receta de Ensalada de lechuga, judías verdes y zanahoria:

Lava la lechuga, sécala y trocéala a tu gusto. Sazónala.

Pica las judías en juliana fina y cuécelas brevemente de manera que queden al dente.

Pela las zanahorias y saca tiras finas con el pelador. Pícalas en juliana fina e incorpóralas.

Cuece los huevos hasta que estén duros. Pela y pícalos finamente.

Aliña la ensalada con aceite y vinagre y espolvorea el huevo cocido por encima. Sirve la ensalada de lechuga, judías verdes y zanahoria.

Las ensaladas de Karlos Arguiñano