Ensalada de pasta, aguacate y rúcula

Karlos Arguiñano presenta una ensalada de pasta con aguacate, maíz y hojas de rúcula, un plato sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes (4 personas):

• 200 gr de pasta
• 100 gr de hojas de rúcula
• 1 aguacate
• 30 gr de maíz en conserva
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Elaboración de la Ensalada de pasta, aguacate y rúcula:

Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, añade la pasta y cuécela el tiempo que indica el paquete. Retira, refresca y resérvala.

Corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y saca la pulpa. Corta el aguacate en daditos.

Coloca en una fuente el aguacate con la pasta, los granos de maíz y las hojas de rúcula. Adereza con aceite, vinagre y sal. Sirve la ensalada de pasta.