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Ensaladas y verduras

Ensalada de rúcula, hinojo y aceitunas


Karlos Arguiñano presenta una sencilla ensalada de rúcula con hinojo, aceitunas negras y tomates secos en aceite.

Ingredientes (4 personas):

  • 200 g de rúcula
  • 1 hinojo
  • 16 aceitunas negras (sin hueso)
  • 16 tomates en aceite
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Elaboración de la Ensalada de rúcula, hinojo y aceitunas:

Lava las hojas de rúcula, seca y colócalas en una fuente.

Elimina la capa exterior del hinojo y córtalo en juliana fina. Espárcelo sobre las hojas de rúcula.

Pica los tomates en aceite en daditos y añádelos.

Agrega las aceitunas negras cortadas por la mitad,

Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.