Patatas en barbacoa y salsa chimichurri

Ingredientes (4 personas):

• 6 patatas pequeñas
• sal
• Para la salsa chimichurri:
• ¼ de pimiento rojo
• 1 guindilla
• 1 cebolla morada
• 1 manojo de perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 40 ml de vinagre de Jeréz
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta Patatas en barbacoa y salsa chimichurri:

Corta las patatas pequeñas por la mitad. Introdúcelas en la barbacoa de gas Weber Q2200 a una temperatura de 200ºC durante 15 minutos.

Para la salsa chimichurri, pica el pimiento rojo, la guindilla, la cebolla morada y los dientes de ajo bien picaditos. Añade el orégano, vinagre, aceite, pimienta y sal. Mezcla.

Abre la barbacoa y añade la salsa chimichurri a las patatas. Espárcela bien con ayuda de un pincel de cocina de silicona.

Cierra la barbacoa y deja cocinar otros 10 minutos.

Saca, añade un poco más de salsa chimichurri por encima y sirve.