Patatas rebozadas en salsa verde

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 patatas
• 200 gr. de bacalao desalado
• 1 huevo cocido
• 4 espárragos en conserva
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• huevo batido
• harina
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de las patatas rebozadas en salsa verde

Pela las patatas y córtalas en lonchas de medio centímetro. Sálalas, pásalas por harina y huevo y fríelas brevemente (por los 2 lados para que cojan un poco de color) en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas en un plato.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela ancha con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade las patatas, vierte el vino y guísalas durante 20 minutos, retíralas a una fuente amplia y resérvalas.

Si ves que el líquido de la cazuela ha mermado mucho, vierte un poco de agua, añade un poco de perejil picado y el bacalao y los espárragos cortados en trozos. Cocínalos brevemente, pica el huevo y añádelo, remueve un poco y sirve sobre las patatas. Espolvorea nuevamente con perejil picado y a comer.

Consejo para cocer las patatas

Para que no se vaya el rebozado de las patatas, una vez colocadas en la cazuela para guisarlas, hay que procurar moverlas lo menos posible.