Patatas rebozadas en salsa verde
Karlos Arguiñano elabora una rica y sana receta de patatas rebozadas con la famosa salsa verde y bacalao.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 patatas
- 200 gr. de bacalao desalado
- 1 huevo cocido
- 4 espárragos en conserva
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- huevo batido
- harina
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración de las patatas rebozadas en salsa verde
Pela las patatas y córtalas en lonchas de medio centímetro. Sálalas, pásalas por harina y huevo y fríelas brevemente (por los 2 lados para que cojan un poco de color) en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas en un plato.
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela ancha con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color, añade las patatas, vierte el vino y guísalas durante 20 minutos, retíralas a una fuente amplia y resérvalas.
Si ves que el líquido de la cazuela ha mermado mucho, vierte un poco de agua, añade un poco de perejil picado y el bacalao y los espárragos cortados en trozos. Cocínalos brevemente, pica el huevo y añádelo, remueve un poco y sirve sobre las patatas. Espolvorea nuevamente con perejil picado y a comer.
Consejo para cocer las patatas
Para que no se vaya el rebozado de las patatas, una vez colocadas en la cazuela para guisarlas, hay que procurar moverlas lo menos posible.
