Patatas rellenas de huevo, pavo y queso

Karlos Arguiñano prepara unas patatas rellenas de huevo, pavo y queso emmental cocinadas en el horno y acompañadas de salsa de tomate casera.

Ingredientes (4 personas):

• 4 patatas
• 4 huevos
• 800 gr de tomates en conserva
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 175 gr de pavo cocido
• 50 gr de queso emmental
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• perejil

Elaboración de la receta de Patatas rellenas de huevo, pavo y queso:

Lava las patatas, riégalas con un poco de aceite y envuélvelas con papel de aluminio. Ásalas en el horno a 180ºC durante 40 minutos. Retira el papel aluminio, asiéntalas y retírales un trozo. Vacíalas con cuidado y deja suficiente espacio para introducir un huevo.

Pica los ajos en láminas y rehógalos en una cazuela con aceite. Pica la cebolleta y agrégala. Pela el pimiento, pica y añádelo. Rehoga todo bien y agrega los tomates pelados y troceados. Sazona y añade un poco de azúcar. Cocina todo durante 30 minutos.

Pasa la salsa por el pasapurés. Pica el pavo en daditos y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

Casca un huevo en el centro de cada patata. Reparte el pavo y coloca encima el queso rallado. Hornea a 190ºC durante 5-10 minutos.

Sirve la salsa de tomate y coloca encima las patatas rellenas. Decora con una hojita de perejil.